寿司 に Puerto Rico

プエルトリコの寿司は、いつもの魚を米で巻いたものだけではありません。ここ数年で、数軒しかなかった店が、伝統的な握りから島にちなんだ独創的なロールまで、さまざまな料理を出す充実した店の集まりへと成長するのを見てきました。サンフアンにいるなら、サントゥルセの *Omakase* に立ち寄るのをお忘れなく。この店は寿司に真剣に取り組んでいて、腕を知り尽くした職人が、その日の水揚げに合わせて変わるメニューを提供しています。

首都の外では、コンダド・バンダービルトにある *Morimoto* のように、洗練された雰囲気を添えてくれる店もありますが、小さな地区にひっそりと佇む *Sushikaito* のような穴場も見つかります。もちろん、プエルトリコの海は新鮮なので、ここの魚は今朝獲れたばかりのような味がします。それが寿司をいっそうおいしくしてくれます。

ちょっとしたおすすめは？マンゴーやアボカドを使ったものなど、地元ならではのひと工夫があるロールを試してみてください。カリブ海の新鮮さと日本の伝統が、おいしい形で出会う一品です。それから、暖かい時期に訪れるなら、屋外席のある寿司バーも多いので、席に着いて冷たいメダラを飲めば準備万端です。ここでの気取らずおいしい食事の楽しみのひとつですが、その魅力にふさわしい注目を集めることは、必ずしも多くありません。