Специализированные кофейни Старого Сан-Хуана

Если вы находитесь в отпуске в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико и любите хорошую чашку кофе, вам следует сразу же найти место, чтобы положить свои шлепанцы и прочитать эту статью. С тех пор как семена кофе арабики впервые прибыли в начале восемнадцатого века, пуэрториканский кофе завоевал репутацию одного из лучших в мире, экспортируемого к папам и королям.

Вскоре после Испано-Американской войны интерес к выращиванию и производству кофе начал угасать, но любовь пуэрториканцев к этому вкусному напитку не пропала. В настоящее время высокий процент коммерческого кофе, продаваемого в Пуэрто-Рико, поступает из импортных бобов, что является необходимостью для удовлетворения спроса.

Специальный кофе

Как упоминалось выше, большая часть кофе, продаваемого в Пуэрто-Рико, классифицируется как коммерческий кофе. Согласно Эрике Рейес, основателю Пуэрто-Риканской школы бариста и кафе Калао в старом Сан-Хуане, от 5 до 10% кофе, производимого в Пуэрто-Рико, классифицируется как Специальный кофе. Чтобы быть обозначенным как такой, кофе должен добиться общего дегустационного рейтингa 80 и выше. Другими важными факторами, по словам госпожи Рейес, являются контроль качества, виды кофейных деревьев, влажность, высота, количество осадков и процесс обжарки.

Все это подводит нас к основной теме этой статьи, к специальным кофейням в Старом Сан-Хуане, Пуэрто-Рико. Они являются благом для всех нас, кто ищет поистине великолепную чашку специального кофе. Если вы находитесь в Старом Сан-Хуане, вы должны попробовать чашку или две в любом из заведений, перечисленных ниже. Многие из этих кофеен производят кофе от "фермы до чашки", который уникален для них, поскольку они следуют строгим стандартам качества при сборе урожая, отборе, обжарке и затем приготовлении своего продукта. После успеха Starbucks в Пуэрто-Рико, который, кстати, является коммерческим кофе, а не специальным, специальные кофейни начали появляться повсюду в Старом Сан-Хуане. Так что покиньте свой отель в Пуэрто-Рико и насладитесь одним или несколькими из следующих заведений.

Кофейни в Старом Сан-Хуане

• Кафе Калао - Пирс 2 (Портовый терминал) Старый Сан-Хуан. Основанная в 2006 году, это была первая специальная кофейня в этом районе и задавшая тренды, где подают превосходную чашку кофе. В отличие от других специализированных кофеен, Кафе Калао предлагает своим клиентам выбор бобов на выбор. Есть Гран Батея - боб, который получил высший дегустационный рейтинг за урожай 2012 года. Их боб Арома дель Кампо был удостоен четвертого места. Грано 20 - это более крупный боб с гор Аджунтас с сильным, но сладким вкусом. Они также подают «пиберри» Караколильо из Утуадо и, наконец, домашнюю смесь из Утуадо и Мариако, которая является единственным коммерческим кофе, который подают. Тематическая коворкинг-кафе в пуэрториканском стиле также предлагает соки, выпечку и другие предметы. Открыто ежедневно: Понедельник - Пятница 6:00 - 18:00, Суббота - Воскресенье 9:00 - 19:00 www.prcafecolao.com

• Кафе Финка Сиалитос "Экспрессо Арт" - 267 улица Сан-Франциско, Старый Сан-Хуан. Владельцем является Хоакин Пастор Гонсалес, сертифицированный кофейный производитель и мастер дегустатор, который управляет семейной кофейной плантацией в Сиалес с 1998 года. На наш взгляд, это один из лучших кофей в Пуэрто-Рико, с чистым, мягким вкусом шоколада и сушеных фруктов без послевкусия. Это настоящая операция "ферма до чашки" с отбором бобов вручную и последующей обжаркой на месте. Кофе Кафе Финка Сиалитос занял второе место на конкурсе "Кубок превосходства" на кофейной ярмарке Пуэрто-Рико в 2010 году и использовался победителем конкурса баристов 2009 года. Этот уютный деревенский магазин в Старом Сан-Хуане оформлен предметами из фермы владельца в Сиалес, напоминающими уютную гостиную. Кафе подает много других блюд (выпечка и т.д.) для дополнения к вашей чашке. Открыто Вт - Пт 8:00 - 16:30, Суббота 9:00 - 17:00, Воскресенье 10:00 - 17:00. www.fincacialitos.com

• Кафе Дон Руис - Квартал Баллаха, Старый Сан-Хуан. Владелец Абимал Руис подает отличное гладкое кофе из района Рубиа в городе Яуко. С общим рейтингом 90.0 этот специальный кофе имеет глубокую структуру, сбалансированную с вкусом кедра, миндаля, шоколада и яблока с легким пикантным оттенком. Это еще одна кофейня "ферма до чашки", но в настоящее время бобы обжариваются на ферме и доставляются в кафе для приготовления. На месте установлена красивая новая обжарочная машина, которая еще не была запущена в работу. Открытая в феврале 2013 года, эта кофейня расположена под Музеем Америк в Старом Сан-Хуане и в конечном итоге будет проводить занятия по процессу обжарки кофе, а также разместит музей кофе. Главный бариста Хосе Санхурхо очень знающий и подает отличную чашку кофе. Вместе с кофе кафе подает сэндвичи, выпечку, крепы и разнообразные напитки. Открыто Вт - Чт 8:30 - 16:30, Пт 8:30 - 19:30, Сб 7:30 - 19:30 и Вс 11:00 - 17:30. www.cafedonruiz.com

• Кафе Поэтико - 203 улица Крус, Старый Сан-Хуан. Находится напротив Пласа-де-Армас, Кафе Поэтико предлагает свой эксклюзивный Кафе Сан Педро из города Хайюя с 2011 года. Кофе очень хороший и готовится знающими бариста в атмосфере, способствующей употреблению хорошей чашки кофе. Кафе продает киш, роллы и салаты, все свежеприготовленные на месте, а также множество специализированных кофейных напитков. Уникальной чертой этого кафе являются Поэтические ночи и Музыкальные ночи по вторникам и четвергам соответственно. Оба мероприятия проводятся с открытым микрофоном и привлекают широкий ассортимент местных талантов. Они также подают вина, пиво и стандартные крепкие напитки. Открыто с понедельника по воскресенье с 9:00 до 19:00, во вторник с 9:00 до 23:00, в четверг с 9:00 до 22:00.

• Кафе Cuatro Sombras - 259 улица Ресинто Сур, Старый Сан-Хуан. Принадлежащая Пабло Муньос, потомку оригинального основателя Усадьбы Санта-Клара в Яуко, Пуэрто-Рико, и Мариане Суарес. Cuatro Sombras что означает "четыре тени", получила свое название от четырех видов тенистых деревьев, используемых для укрытия кофейной плантации. Кофейня в Старом Сан-Хуане предоставляет бобы арабики 100% единого источника. Еще одна операция "ферма до чашки", которая обеспечивает высочайшее качество специального кофе. Кофе, подаваемый талантливыми баристами, средней плотности с нотами полусладкого шоколада, карамели и специй. Великолепный кофе с чистым вкусом. Cuatro Sombras также подает сэндвичи, панини, маффины, кроиссаны и соки. Открыто с понедельника по пятницу с 8:00 до 19:00, в субботу и воскресенье с 8:00 до 20:00 www.cuatrosombras.com

• PR Tea - 153 улица Крус, Старый Сан-Хуан. Открытое в феврале 2013 года, PR Tea приносит другую идею для сцены специального кофе в Старом Сан-Хуане. Кофейня предлагает кофе из Аджунтас, и, согласно главному баристе Артемио Ривере, он специально обжаривается при 445°F, чтобы достичь уникальной кремовости. В чем заключается эта другая идея? Вы можете спросить, что-то смешанное с различными чаями, а затем вареное и поданное как обычное латте. Один из примеров - это смесь чая Ройбос с кофе, которая была исключительно хороша. PR Tea - это большая гостеприимная кофейня, которая может обслуживать частные мероприятия, они могут предоставить персонализированные чайные коробки для группы. Огромный экран дает возможность проводить вечера кино и другие типы мероприятий. Открыто каждый день с 8:30 до 22:30. www.prteaco.com ОБНОВЛЕНИЕ: PR TEA ЗАКРЫЛСЯ? 

• Кофе Bad Ass - 202 улица Сан-Франциско, Старый Сан-Хуан. Говоря о других идеях, одним из новых участников клуба специального кофе в Старом Сан-Хуане является кофе с Гавайев. Хотя его можно считать коммерческим кофе, кофе 100% Конa, подаваемый в Bad Ass, очень хорош. Открытое в апреле 2013 года, это франшиза также эксклюзивно подает специальный кофе с Усадьбы Лас Нубес в Аджунтас. Магазин также продает фирменные латте, смузи, чаи, завтраки, легкие закуски и предметы и сувениры, связанные с кофе Bad Ass. Если вы задаетесь вопросом, откуда взялось имя Bad Ass Coffee, так вот, по словам менеджера Соля, имя происходит от ослов, которые спускали собранный кофе с гор Гавайев, они были "плохими" ослами. Открыто с понедельника по пятницу с 8:00 до 19:00, в субботу и воскресенье с 9:00 до 19:00. Bad Ass Coffee на Facebook

• Кафикультура - 401 улица Сан-Франциско, Старый Сан-Хуан. Официальный эспрессо-бар с "Фермы на стол" кухней, Кафикультура была одной из первых специальных кофеен в Старом Сан-Хуане. Бариста подают отличную чашку кофе, которую вы можете насладиться с предметами из Surprisingly Good Menu. Некоторые скажут, что лучший завтрак в Старом Сан-Хуане можно найти в Caficultura, попробуйте кокосовые французские тосты и вы согласитесь. На обед предлагается отличное разнообразие гурманских сэндвичей, доступных с множеством вегетарианских опций. Кофейня также открыта на ужин с возможностью обедать на улице. Открыто ежедневно.

Рост продолжается 

Усадьба Исабель - еще одна кофейня, которая скоро откроется в Старом Сан-Хуане. Что движет этим мини-бумом кофеен в Старом Сан-Хуане и вокруг него? Ну, во-первых, это в культуре, пуэрториканцы любят кофе, и это возрождение было почти неизбежным. Кроме того, интерес к кофе и баристам, частично вызванный успехом Starbucks, создал спрос на большее знание о кофе и процессе создания хорошей специальной чашки. По словам Эрики Рейес, это стремление к знаниям привело к созданию Пуэрто-Риканской школы кофе и бариста. 

Поэтому, если вы ищете поистине великолепный кортадито (эспрессо с каплей взбитого молока) или кафе кон leche (эспрессо с большим количеством взбитого молока), вы не ошибетесь, выбрав любое из вышеперечисленных заведений. Даже если вы спросите местного пуэрториканца, многие скажут, что отличную чашку кофе вы можете найти в любых сотнях панадерий (малых пекарнях) по всему острову.

Наслаждайтесь!

Посмотреть Кофейни специального кофе в старом Сан-Хуане на более крупной карте