Spesialkaffebarene i Gamle San Juan

Hvis du er på ferie i San Juan, Puerto Rico og elsker en god kopp kaffe, vil du ønske å finne et sted å legge opp flip-flopene dine og lese denne artikkelen med en gang. Siden den gangen Arabica-kaffefrøene først kom på tidlig 1700-tallet, har puertoricansk kaffe fått rykte på seg for å være blant de beste i verden, eksportert til paver og konger.

Snart etter den spansk-amerikanske krigen begynte interessen for kaffeproduksjon og -dyrking å avta, men puertorikanernes kjærlighet for denne deilige bryggen gjorde det ikke. I dag kommer en høy prosentandel av den kommersielle kaffen som selges i Puerto Rico fra importerte bønner, en nødvendighet for å møte etterspørselen.

Spesialkaffe

Som nevnt ovenfor er det meste av kaffen som selges i Puerto Rico klassifisert som kommersiell kaffe. I følge Erica Reyes, grunnlegger av Puerto Rico Barista og Kaffe Skole og eier av Cafè Cola’o i gamle San Juan, er mellom 5 og 10% av kaffen produsert i Puerto Rico klassifisert som Spesialkaffe. For å bli betegnet som slik, må kaffen oppnå en samlet smakstest vurdering på 80+ poeng. Andre viktige faktorer i følge fru Reyes er kvalitetskontroll, typer kaffetrær, fuktighet, høyde, nedbør og risteprosess.

Alt dette fører oss til hovedtemaet i denne artikkelen, spesialkaffebarene i Gamle San Juan, Puerto Rico. De er en velsignelse for alle av oss som leter etter en virkelig spektakulær kopp spesialkaffe. Hvis du er i gamle San Juan, må du prøve en kopp eller to på noen av de oppførte stedene nedenfor. Mange av disse butikkene produserer kaffe fra “Farm to Cup,” en brygg som er unik for dem, da de følger strenge kvalitetskontroller i innhøsting, utvalg, risting og deretter brygging av produktet. Etter suksessen til Starbucks i Puerto Rico, som forresten er en kommersiell kaffe, ikke spesialkaffe, har spesialkaffebarer dukket opp over hele gamle San Juan. Så forlat Puerto Rico-hotellet ditt og nyt en eller flere av de følgende stedene.

Kaffebarer i gamle San Juan

• Cafè Cola’o – Pier 2 (Havneterminal) Gamle San Juan. Etablert i 2006, var dette den første spesialkaffebaren i området og trendsetter, som serverer en utmerket kopp Joe. I motsetning til andre spesialbutikker, Cafè Cola’o tilbyr sine kunder et utvalg av bønner å velge mellom. Det er Gran Batey, en bønne som oppnådde den høyeste smakstestvurderingen for 2012-høsten. Deres Aroma del Campo-bønne ble tildelt fjerdeplass. Grano 20 er en større bønne fra fjellene i Adjuntas med en sterk, men søt smak. De serverer også en “peaberry” Caracolillo fra Utuado og til slutt en husblanding fra Utuado og Maricao som er den eneste kommersielle kaffen som serveres. Den puertoricanske landsby-tema-butikken serverer også juice, bakverk og andre varer. Åpen daglig: Mandag - Fredag 6am til 6pm, Lørdag - Søndag 9am - 7pm www.prcafecolao.com

• Cafè Finca Cialitos “Expresso Art” – 267 San Francisco Gate, Gamle San Juan. Eier Joaquín Pastor González, en sertifisert kaffedyrker, og master cupper, som har drevet sin families kaffegård i Ciales siden 1998. Dette er etter vår mening en av de beste kaftene i Puerto Rico, en ren, mild smak av sjokolade og tørket frukt uten langvarig ettersmak. Dette er en sann “Farm to Cup”-drift med bønnene håndplukket og deretter ristet på stedet. Cafè Finca Cialitos kaffene vant andreplass i Cup of Excellence Award på 2010 Puerto Rico Kaffe Fair og var kaffen brukt av vinneren av Barista-konkurransen i 2009. Denne komfortable rustikke butikken i gamle San Juan er dekorert med gjenstander fra eierens gård i Ciales som ligner et komfortabelt stue. Butikken serverer mange andre varer (bakverk, osv.) for å komplementere koppen din. Åpen Tirsdag - Fredag 8am til 4:30pm, Lørdag 9am til 5pm, Søndag 10am til 5pm. www.fincacialitos.com

• Cafè Don Ruiz – Cuartel Ballajá, Gamle San Juan. Eier Abimael Ruiz serverer en utmerket, myk kaffe fra Barrio Rubia i byen Yauco. Med en samlet vurdering på 90,0 er denne spesialkaffen dypt lagdelt, balansert med smak av sedertre, mandel, kakaoaktig mørk sjokolade, eple med et lite smakfullt preg. Dette er en annen “Farm to Cup”-butikk, men for øyeblikket blir bønnene ristet på gården og brakt til butikken for brygging. Det er en vakker ny ristermaskin på stedet som ennå ikke er operativ. Åpnet i februar 2013, ligger denne butikken under Museum for Amerika i gamle San Juan og vil etter hvert tilby klasser om kaffe-risteprosessen samt huse et kaffemuseum. Hovedbarista Josue Sanjurjo er veldig kunnskapsrik og serverer en fabelaktig kopp kaffe. I tillegg til kaffe serverer butikken smørbrød, bakverk, crêpes og et variert utvalg av drikkevarer. Åpen Tirsdag - Torsdag 8:30am til 4:30pm, Fredag 8:30am til 7:30pm, Lørdag 7:30am - 7:30pm og Søndag 11am til 5:30pm. www.cafedonruiz.com

• Cafè Poético – 203 Cruz Gate, Gamle San Juan. Ligger tvers over gaten fra Plaza de Armas, har Cafè Poético servert sitt eksklusive Cafè San Pedro fra byen Jayuya siden 2011. Kaffen er veldig god og tilberedes av kunnskapsrike baristaer i en atmosfære som er gunstig for å drikke en god kopp kaffe. Cafèet selger quicher, wraps og salater, alle ferskt tilberedt på stedet sammen med deres mange spesialkaffedrikker. Et unikt preg på dette cafèet er Poetenes natt og Musikkveld på tirsdag og torsdag henholdsvis. Begge arrangementene er åpne mikrofoni og tiltrekker seg et bredt spekter av lokal talent. De serverer også vin, øl og basiske brennevin-drikker. Åpen Mandag til Søndag 9am til 7pm, Tirsdag 9am - 11pm, Torsdag 9am - 10pm

• Cafè Cuatro Sombras – 259 Recinto Sur Gate, Gamle San Juan. Eier Pablo Muñoz, en etterkommer av den opprinnelige grunnleggeren av Hacienda Santa Clara i Yauco, Puerto Rico og Mariana Suarez. Cuatro Sombras som betyr fire skygger, får sitt navn fra de fire typer skyggetrær som brukes til å beskytte kaffeplantasjen. Butikken i gamle San Juan serverer enebønner 100% arabica. En annen “Farm to Cup”-drift som sikrer den høyeste kvalitet spesialkaffe. Kaffen servert av talentfulle baristaer er medium fyldig med noter av semi-søt sjokolade, karamell og krydder. En fantastisk kaffe med en ren kopp. Cuatro Sombras serverer også smørbrød, panini, muffins, croissanter og juice. Åpen Mandag - Fredag 8am til 7pm, Lørdag - Søndag 8am - 8pm www.cuatrosombras.com

• PR Tea – 153 Cruz Gate, Gamle San Juan. Åpnet i februar 2013, PR Tea bringer en annen idé til spesialkaffescenen i gamle San Juan. Butikken tilbyr kaffe fra Adjuntas og ifølge hovedbarista Artemio Rivera er den spesielt ristet ved 445°F for å oppnå en unik kremaktighet. Hva er den ulike ideen? Du måtte spørre, vel, de har kaffe som er blandet med forskjellige teer og deretter brygget og servert som en vanlig latte. Et eksempel er en Rooibos Chai og kaffe blanding som var ekstremt god. PR Tea er en stor innbydende butikk som kan tilpasses private arrangementer, de kan tilby personlige tebokser for gruppen. En gigantisk skjerm gir mulighet for dem å være vert for filmkvelder og andre typer aktiviteter. Åpen hver dag fra 8:30am - 10:30pm. www.prteaco.com OPPDATERING: PR TEA HAR STENGT? 

• Bad Ass Coffee – 202 San Francisco Gate, Gamle San Juan. Snakker om forskjellige ideer, et av de nyeste medlemene av spesialkaffe-klubben i gamle San Juan brygger kaffe fra Hawaii. Selv om det teknisk sett kan betraktes som kommersiell kaffe, er 100% Kona-kaffen som serveres hos Bad Ass veldig god. Åpnet i april 2013, serverer denne franchisen også eksklusivt en spesialkaffe fra Hacienda Las Nubes i Adjuntas. Butikken selger også signatur lattes, smoothies, teer, frokost, lette måltider og Bad Ass Coffee-relaterte varer og suvenirer. Hvis du lurer på hvor navnet Bad Ass Coffee kommer fra, kommer det, ifølge manager Sol, fra eslene som ville bringe den plukkede kaffen ned fra fjellene i Hawaii, de var “Bad Ass” esler. Åpen Mandag - Fredag 8am til 7pm, Lørdag - Søndag 9am til 7pm. Bad Ass Coffee på Facebook

• Caficultura – 401 San Francisco Gate, Gamle San Juan. Beskrevet som en espressobar som tilbyr “Farm to Table”-mat, var Caficultura en av de første spesialkaffebutikkene i gamle San Juan. Baristaene serverer en utmerket kopp kaffe som du kan nyte med gjenstander fra en overraskende god meny. Noen vil si at den beste frokosten i gamle San Juan kan finnes på Caficultura, prøv kokosnøtt franske toast og du vil være enig. Til lunsj er det et utmerket utvalg av gourmet-smørbrød tilgjengelig med mange vegetariske alternativer. Butikken er også åpen fra middag med utendørs sitteplasser tilgjengelig. Åpen daglig.

Veksten fortsetter 

Hacienda Isabel er en annen kaffebar som planlegges å åpne snart i gamle San Juan. Hva driver denne mini-boomen av kaffebarer i og rundt gamle San Juan? Vel, for det første er det i kulturen, puertorikanere elsker kaffe og denne gjenoppblomstringen har vært nesten uunngåelig. Også interessen for kaffe og baristaer, delvis drevet av suksessen til Starbucks, har skapt en etterspørsel etter mer kunnskap om kaffe og prosessen med å lage en god spesialkoppe. I følge Erica Reyes har denne tørsten etter kunnskap ført til opprettelsen av Puerto Rico Kaffe- og Barista Skole. 

Så hvis du leter etter en virkelig flott cortadito (espresso med bare en dråpe dampet melk) eller café con leche (espresso med mye dampet melk), kan du ikke gå galt på noen av de ovennevnte stedene. Selv om du spør en innfødt puertorikaner, vil mange si at du kan finne en virkelig eksepsjonell kopp kaffe på noen av de hundrevis av panaderias (små bakerier) rundt om på øya.

Nyt!

Vis Spesialkaffebarer i gamle San Juan i et større kart