オールドサンファンのスペシャリティコーヒーショップ

サンフアン、プエルトリコでバケーション中で、良いコーヒーが好きなあなたは、フリップフロップを履いて、すぐにこの記事を読むための場所を見つけたくなるでしょう。18世紀初頭にアラビカコーヒーの種が最初に到着して以来、プエルトリコのコーヒーは世界で最も優れたものの一つとしての評判を得ており、教皇や王に輸出されています。

米西戦争の後、コーヒーの栽培と生産への関心は薄れていきましたが、プエルトリコの人々のこの美味しい飲み物への愛は薄れませんでした。現在、プエルトリコで販売されている商業用コーヒーの高い割合が輸入された豆から来ており、需要を満たすための必要性です。

スペシャリティコーヒー

上記のように、プエルトリコで販売されるほとんどのコーヒーは、商業用コーヒーとして分類されます。プエルトリコバリスタ・コーヒースクールの創設者であり、オールドサンフアンのカフェ・コラオのオーナーであるエリカ・レイエスによれば、プエルトリコで生産されるコーヒーのうち5～10％が次のように分類されると言います。 スペシャリティコーヒーそのように指定されるためには、コーヒーは全体の カッピング 評価が80ポイント以上でなければなりません。他に重要な要素としてレイエスさんが挙げるのは、品質管理、コーヒーの木の種類、湿度、高度、降雨量、焙煎プロセスです。

これらすべてが、この記事の主な話題である オールドサンフアン、プエルトリコのスペシャリティコーヒーショップに私たちを導きます。彼らは、真に素晴らしいスペシャリティコーヒーの一杯を探している私たち全員にとっての祝福です。オールドサンフアンにいる場合は、以下にリストされているいずれかの店で、一杯または二杯のコーヒーをぜひお試しください。これらの多くの店は、厳格な品質管理のもとで収穫、選別、焙煎、そして抽出される「ファーム・トゥ・カップ」からコーヒーを生産しています。プエルトリコにおけるスターバックスの成功に続き（ちなみに、これは商業用であり、スペシャリティコーヒーではありません）、スペシャリティコーヒーショップはオールドサンフアンの至る所に出現しました。ですので、プエルトリコのホテルを出て、以下の店舗の一つ以上を楽しんでください。

オールドサンフアンのコーヒーショップ

• カフェ・コラオ - オールドサンフアンのピア2（港ターミナル）。2006年に設立され、この地域初のスペシャリティコーヒーショップであり、トレンドセッターでもあり、卓越したコーヒーを提供しています。他のスペシャリティショップとは異なり、 カフェ・コラオ では、顧客が選ぶ豆の種類を提供しています。彼らのグラン・バテイは2012年の収穫で最高のカッピング評価を得た豆です。アロマ・デル・カンポの豆は4位に選ばれました。グラノ20は、アジュンタスの山からの大きな豆で、強いが甘い風味があります。また、ウツアドの「ピーベリー」カラコリーヨも提供しており、最後にはウツアドとマリカオからのハウスブレンドが唯一の商業用コーヒーとして提供されています。プエルトリコの田舎をテーマにしたこの店では、ジュース、ペストリー、その他のアイテムも提供しています。毎日オープン：月曜日～金曜日6時～18時、土曜日～日曜日9時～19時 www.prcafecolao.com

• カフェ・フィンカ・シアリトス「エスプレッソアート」 - オールドサンフアンのサンフランシスコ通り267。認定コーヒー栽培者でマスターカッパーであるホアキン・パストール・ゴンサレスが所有し、1998年からシアレスの家族経営のコーヒー農場を運営しています。私たちの意見では、これはプエルトリコで最高のコーヒーの一つで、残り香のない清潔で優しいチョコレートと乾燥果実の味わいです。これは、本当に「ファーム・トゥ・カップ」の運営で、豆は手で選別され、その後、現地で焙煎されます。カフェ・フィンカ・シアリトスのコーヒーは、2010年のプエルトリココーヒーフェアでカップ・オブ・エクセレンス賞で2位を獲得し、2009年のバリスタコンペティションの勝者が使用したコーヒーでした。オールドサンフアンにあるこの快適な田舎風の店舗は、所有者のシアレスの農場からのアイテムで装飾されており、快適なリビングルームのようです。店舗ではコーヒーの他に、ペストリーなど多くのアイテムを提供しています。火曜日～金曜日は8時～16時30分、土曜日は9時～17時、日曜日は10時～17時。 www.fincacialitos.com

• カフェ・ドン・ルイス - オールドサンフアンのクアルテル・バジャ。オーナーのアビマエル・ルイスは、ヤウコのバリオ・ルビアから素晴らしい滑らかなコーヒーを提供しています。全体の評価は90.0で、このスペシャリティコーヒーは、深い層があり、杉の香り、アーモンド、カカオのようなダークチョコレート、少し風味のあるリンゴの味がバランスしています。これは別の「ファーム・トゥ・カップ」のショップですが、現在豆は農場で焙煎され、ブリューイングのために店舗に持ち込まれています。新しい美しい焙煎機が現地にありますが、まだ稼働していません。2013年2月にオープンしたこの店舗は、オールドサンフアンのアメリカの博物館の下に位置しており、最終的にはコーヒー焙煎プロセスに関するクラスを提供し、コーヒー博物館を併設する予定です。ヘッドバリスタのホスエ・サンフルホは非常に知識が豊富で、素晴らしい一杯のコーヒーを提供しています。店舗ではコーヒーの他に、サンドイッチ、ペストリー、クレープ、さまざまな飲み物を提供しています。火曜日～木曜日は8時30分～16時30分、金曜日は8時30分～19時30分、土曜日は7時30分～19時30分、日曜日は11時～17時30分。 www.cafedonruiz.com

• カフェ・ポエティコ - オールドサンフアンのクルス通り203。プラザ・デ・アルマスの向かいに位置するカフェ・ポエティコは、2011年からハヤウハのカフェ・サンペドロを提供してきました。コーヒーは非常に良く、知識豊富なバリスタによって準備され、良いコーヒーを飲むための雰囲気が作られています。このカフェでは、キッシュ、ラップ、サラダなど、すべて現場で新鮮に調理されたメニューと、さまざまなスペシャリティコーヒードリンクが提供されています。このカフェのユニークな特徴は、火曜日と木曜日にそれぞれ行われるポエトナイトとミュージックナイトです。両方のイベントはオープンマイク形式で、地元の才能が集まります。彼らはまた、ワイン、ビール、基本的なスピリッツ飲料も提供しています。毎日オープン：月曜日～日曜日9時～19時、火曜日9時～23時、木曜日9時～22時。

• カフェ・クアトロ・ソンブラス - オールドサンフアンのレシント・スール通り259。プエルトリコのヤウコにあるハシエンダ・サンタ・クララの創設者の子孫であるパブロ・ムニョスとマリアナ・スアレスが所有しています。 クアトロ・ソンブラス は、コーヒー農園を隠すために使用される4種類のシェードツリーからその名前を取っています。オールドサンフアンのこの店舗では、シングルソースの100%アラビカ豆を提供しています。最高品質のスペシャリティコーヒーを保証する別の「ファーム・トゥ・カップ」運営です。才能あるバリスタによって提供されるコーヒーは、中位のボディで、セミスイートなチョコレート、キャラメル、スパイスの風味があります。素晴らしいコーヒーで、クリーンなカップです。クアトロ・ソンブラスでは、サンドイッチ、 パニーニ、マフィン、クロワッサン、ジュースも提供しています。月曜日～金曜日は8時～19時、土曜日～日曜日は8時～20時オープン。 www.cuatrosombras.com

• PRティー - オールドサンフアンのクルス通り153。2013年2月にオープンしたPRティーは、オールドサンフアンのスペシャリティコーヒーシーンに新しいアイデアをもたらします。この店ではアジュンタスのコーヒーを提供し、ヘッドバリスタのアルテミオ・リベラによれば、ユニークなクリーミーさを得るために445°Fで特別に焙煎されています。どのような違うアイデアか？とお聞きになるかもしれませんが、彼らは異なるお茶とブレンドされたコーヒーを持っており、通常のラテのように抽出されて提供されます。一例として、非常に良かったルイボスチャイとコーヒーのブレンドがあります。PRティーは大きな招待ができる店舗で、プライベートイベントに対応しています。個別のティーボックスをグループ用に提供できます。巨大なスクリーンは映画ナイトや他の活動を主催する能力を提供します。毎日8時30分～22時30分オープン。 www.prteaco.com 更新：PRティーは閉店しました？ 

• バッドアスコーヒー - オールドサンフアンのサンフランシスコ通り202。異なるアイデアについて話すと、オールドサンフアンのスペシャリティコーヒークラブの最新メンバーの一つが、ハワイからコーヒーを抽出しています。技術的には商業用コーヒーと見なせますが、バッドアスで提供される100%コナコーヒーは非常に良いです。2013年4月にオープンしたこのフランチャイズは、アジュンタスのハシエンダ・ラス・ヌビスからのスペシャリティコーヒーのみを提供しています。この店舗では、シグネチャーラテ、スムージー、お茶、朝食、軽食、バッドアスコーヒー関連の商品やお土産も販売しています。「バッドアスコーヒー」という名前の由来は、コーヒーを拾って山から下ろしてくるロバたちに由来し、彼らは「バッドアス」なロバたちでした。月曜日～金曜日は8時～19時、土曜日～日曜日は9時～19時オープン。バッドアスコーヒーの フェイスブック

• カフィクルトゥラ - オールドサンフアンのサンフランシスコ通り401。『ファーム・トゥ・テーブル』キュイジーヌをフィーチャーしたエスプレッソバーとして宣伝され、カフィクルトゥラはオールドサンフアンに於いて最初のスペシャリティコーヒーショップの一つでした。バリスタたちは非常に優れたコーヒーを提供し、意外にも良いメニューからのアイテムと共に楽しませてくれます。オールドサンフアンで最高の朝食がカフィクルトゥラで見つかると言う人もおり、ココナッツのフレンチトーストを一度試してみると、あなたも同意するでしょう。ランチには、多くのベジタリアンオプションが用意された素晴らしいグルメサンドイッチの取り揃えがあります。この店はディナーも営業し、屋外席もあります。毎日オープン。

成長は続く 

ハシエンダ・イサベルは、オールドサンフアンの近くにオープン予定の別のコーヒーショップです。このミニブームの背後にあるのは何でしょうか？一つは文化であり、プエルトリコの人々はコーヒーを愛しており、この復活はほぼ避けられないものでした。また、スターバックスの成功に部分的に起因するコーヒーとバリスタに対する関心が、質の高いスペシャリティコーヒーを作るプロセスについてのより多くの知識を求める需要を生み出しました。エリカ・レイエスによれば、この知識への渇望がプエルトリコのコーヒーおよびバリスタ学校の設立につながったと言います。 

本当に素晴らしい コルタディート （エスプレッソにわずかなスチームミルクを加えたもの）や カフェ・コン・レチェ （エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加えたもの）を探しているのであれば、上記のすべての店舗で間違いないでしょう。プエルトリコの地元民に尋ねた場合、多くの人が、島の周りにある数百の パナデリア （小さなベーカリー）で、本当に特別な一杯のコーヒーを見つけることができると答えるでしょう。

楽しんで！

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