Specialkaffebutikkerne i gamle San Juan

Hvis du er på ferie i San Juan, Puerto Rico og elsker en god kop kaffe, så skal du finde et sted at lægge dine flip-flops op og læse denne artikel med det samme. Siden tiden da Arabica kaffefrø første gang ankom i begyndelsen af det attende århundrede, har Puerto Ricos kaffe fået et ry for at være blandt de bedste i verden, eksporteret til paver og konger.

Kort tid efter den spansk-amerikanske krig begyndte interessen for kaffeproduktion og dyrkning at falme, men Puerto Ricanernes kærlighed til denne lækre bryg gjorde det ikke. I dag kommer en høj procentdel af den kommercielle kaffe, der sælges i Puerto Rico, fra importerede bønner, en nødvendighed for at imødekomme efterspørgslen.

Specialty Coffee

Som nævnt ovenfor er det meste af kaffen, der sælges i Puerto Rico, klassificeret som kommerciel kaffe. Ifølge Erica Reyes, grundlægger af Puerto Rico Barista and Coffee School og ejer af Café Colaão i Old San Juan, er mellem 5 og 10% af kaffen, der produceres i Puerto Rico, klassificeret som Specialty Coffee. For at blive betegnet som sådan, skal kaffen opnå en samlet cupping bedømmelse på 80+ point. Andre vigtige faktorer ifølge fru Reyes er kvalitetssikring, typerne af kaffetræer, fugtighed, højde, nedbør og ristningsprocessen.

Alt dette bringer os til hovedemnet for denne artikel, Specialty Coffee Shops i Old San Juan, Puerto Rico. De er en velsignelse for os alle, der søger en virkelig spektakulær kop specialty coffee. Hvis du er i Old San Juan, skal du prøve en kop eller to på nogen af de nævnte steder nedenfor. Mange af disse butikker producerer kaffe fra "Farm to Cup", en bryg der er unik for dem, da de følger strenge kvalitetskontroller i høsten, udvælgelsen, ristning og derefter brygning af deres produkt. Efter succesen med Starbucks i Puerto Rico, som i øvrigt er kommerciel, ikke specialty coffee, er specialty coffee shops sprunget op overalt i Old San Juan. Så forlad dit Puerto Rico hotel og nyd en eller flere af de følgende steder.

Coffee Shops in Old San Juan

• Café Colaão - Pier 2 (Havneterminal) Old San Juan. Etableret i 2006 var dette den første Specialty Coffee Shop i området og trendsætter, der serverer en fremragende kop Joe. I modsætning til andre specialty butikker, Café Colaão tilbyder sine kunder et udvalg af bønner at vælge imellem. Der er Gran Batey, en bønne der opnåede den højeste cupping-bedømmelse for høsten i 2012. Deres Aroma del Campo-bønne blev tildelt fjerdepladsen. Grano 20 er en større bønne fra bjergene i Adjuntas med en stærk, men sød smag. De serverer også en "peaberry" Caracolillo fra Utuado og endelig en husblanding fra Utuado og Maricao, som er den eneste kommercielle kaffe, der serveres. Den Puerto Ricanske landsby-tema butik serverer også juice, bagværk og andre varer. Åbent dagligt: Mandag - Fredag 6am til 6pm, Lørdag - Søndag 9am - 7pm www.prcafecolao.com

• Café Finca Cialitos "Expresso Art" - 267 San Francisco Street, Old San Juan. Ejet af Joaquín Pastor González, en certificeret kaffedyrker og Master Cupper, der har drevet sin families kaffeplantage i Ciales siden 1998. Dette er efter vores mening en af de bedste kaffer i Puerto Rico, en ren, blød smag af chokolade og tørret frugt uden eftersmag. Dette er en ægte "Farm to Cup" operation med bønner håndplukket og derefter ristet på stedet. Café Finca Cialitos kaffe vandt anden plads i Cup of Excellence Award ved Puerto Rico Coffee Fair i 2010 og var den kaffe, der blev brugt af vinderen af barista konkurrencen i 2009. Denne hyggelige rustikke butik i Old San Juan er indrettet med genstande fra ejerens farm i Ciales, der ligner et komfortabelt stue. Butikken serverer mange andre varer (bagværk osv.) for at komplementere din kop. Åbent tirsdag - fredag 8am til 4:30pm, lørdag 9am til 5pm, søndag 10am til 5pm. www.fincacialitos.com

• Café Don Ruiz - Cuartel Ballajá, Old San Juan. Ejer Abimael Ruiz serverer en fremragende glat kaffe fra Barrio Rubia i byen Yauco. Med en samlet bedømmelse på 90,0 er denne specialty coffee dybt lagdelt, i balance med en smag af cedertræ, mandel, kakaomørk chokolade, æble med et let saltet præg. Dette er en anden "Farm to Cup" butik, men i øjeblikket bliver bønnerne ristet på farmen og bragt til butikken for brygning. Der er en smuk ny ristningsmaskine på stedet, der endnu ikke er blevet taget i brug. Åbnet i februar 2013, ligger denne butik under Museum of the Americas i Old San Juan og vil i sidste ende tilbyde kurser om kaffe-risteprocessen samt huse et kaffemuseum. Hovedbarista Josue Sanjurjo er meget vidende og serverer en fremragende kop kaffe. Sammen med kaffe serverer butikken sandwich, bagværk, crepes og en række drikkevarer. Åbent tirsdag - torsdag 8:30am til 4:30pm, fredag 8:30am til 7:30pm, lørdag 7:30am - 7:30pm og søndag 11am til 5:30pm. www.cafedonruiz.com

• Café Poético - 203 Cruz Street, Old San Juan. Beliggende på den modsatte side af Plaza de Armas, har Café Poético serveret sin eksklusive Café San Pedro fra byen Jayuya siden 2011. Kaffen er meget god og tilberedes af vidende baristaer i en atmosfære, der er gunstig for at drikke en god kop kaffe. Caféet sælger quiches, wraps og salater, alle frisk tilberedt på stedet sammen med deres mange specialty coffee drinks. Et unikt indslag i denne café er Poets Night og Music Night på henholdsvis tirsdag og torsdag. Begge arrangementer er open mic og tiltrækker en bred vifte af lokalt talent. De serverer også vine, øl og grundlæggende stærke drikkevarer. Åbent mandag til søndag 9am til 7pm, tirsdag 9am - 11pm, torsdag 9am - 10pm

• Café Cuatro Sombras - 259 Recinto Sur Street, Old San Juan. Ejet af Pablo Muñoz, en efterkommer af den oprindelige grundlægger af Hacienda Santa Clara i Yauco, Puerto Rico og Mariana Suarez. Cuatro Sombras , som betyder fire skygger, får sit navn fra de fire typer skyggetræer, der bruges til at beskytte kaffeplantagen. Butikken i Old San Juan serverer single source 100% arabica bønner. En anden "Farm to Cup" operation, der sikrer den højeste kvalitet specialty coffee. Kaffen serveret af dygtige baristaer er mellemkraftig med noter af halvmørk chokolade, karamel og krydderier. En vidunderlig kaffe med en ren kop. Cuatro Sombras serverer også sandwiches, panini'er, muffins, croissanter og juice. Åbent mandag - fredag 8am til 7pm, lørdag - søndag 8am - 8pm www.cuatrosombras.com

• PR Tea - 153 Cruz Street, Old San Juan. Åbnet i februar 2013, bringer PR Tea en anden idé til Specialty Coffee-scenen i Old San Juan. Butikken tilbyder kaffe fra Adjuntas og ifølge Head Barista Artemio Rivera er den specielt ristet ved 445° F for at opnå en unik cremede. Hvad er den forskellige idé? Du måtte spørge, ja, de har kaffe, der er blandet med forskellige teer og derefter brygget og serveret som en almindelig latte. Et eksempel er en Rooibos Chai og kaffe blanding, der var ekstremt god. PR Tea er en stor indbydende butik, der kan imødekomme private arrangementer, de kan levere personlige tebokse til gruppen. En kæmpe skærm giver dem mulighed for at være vært for filmaftener og andre typer aktiviteter. Åbent hver dag fra 8:30am - 10:30pm. www.prteaco.com OPDATERING: PR TEA HAR LUKKET? 

• Bad Ass Coffee - 202 San Francisco Street, Old San Juan. Når vi taler om forskellige idéer, er en af de nyeste medlemmer af Specialty Coffee-klubben i Old San Juan i gang med at brygge kaffe fra Hawaii. Selvom det teknisk set kan betragtes som kommerciel kaffe, er 100% Kona Coffee, der serveres hos Bad Ass, meget god. Åbnet i april 2013 serverer denne franchise også eksklusivt en specialty coffee fra Hacienda Las Nubes i Adjuntas. Butikken sælger også signatur lattes, smoothies, teer, morgenmad, lette måltider og Bad Ass Coffee-relaterede genstande og souvenirs. Hvis du undrer dig over, hvor navnet Bad Ass Coffee kommer fra, ja, ifølge lederen Sol, kommer navnet fra de æsler, der bragte den plukkede kaffe ned fra bjergene i Hawaii, de var "Bad Ass" æsler. Åbent mandag - fredag 8am til 7pm, lørdag - søndag 9am til 7pm. Bad Ass Coffee på Facebook

• Caficultura - 401 San Francisco Street, Old San Juan. Beskrevet som en espresso bar med "Farm to Table" Cuisine, var Caficultura en af de første specialty coffee butikker i Old San Juan. Baristaerne serverer en fremragende kop kaffe, som du kan nyde med varer fra en overraskende god menu. Nogle vil sige, at den bedste morgenmad i Old San Juan kan findes hos Caficultura, prøv den kokosnød franske toast, så vil du være enig. Til frokost er der et fremragende udvalg af gourmet sandwiches tilgængelige med mange vegetariske muligheder. Butikken er også åben til middag med udendørs siddepladser tilgængelige. Åbent dagligt.

Vækst fortsætter 

Hacienda Isabel er en anden kaffebutik, der er planlagt til at åbne snart i Old San Juan. Hvad driver dette mini-boom i kaffebutikker i og omkring Old San Juan? Ja, for det første er det i kulturen, Puerto Ricanerne elsker kaffe, og denne genopblussen har været næsten uundgåelig. Også interessen for kaffe og baristaer, delvist drevet af succesen med Starbucks, har skabt en efterspørgsel efter mere viden om kaffe og processen til at lave en god specialty cup. Ifølge Erica Reyes har denne tørst efter viden ført til oprettelsen af Puerto Rico Coffee and Barista School. 

Så hvis du leder efter en virkelig god cortadito (espresso med bare en dråbe dampet mælk) eller café con leche (espresso med masser af dampet mælk), kan du ikke gå galt på nogen af de ovenfor nævnte steder. Selvom hvis du spørger en indfødt Puerto Rican, vil mange sige, at du kan finde en virkelig exceptionel kop kaffe i nogen af de hundrede af panaderias (små bagerier) rundt om på øen.

Nyd!

Vis Specialty Coffee Shops i Old San Juan i et større kort